manjar blanco de bolivia

Ingredientes:

1/2 taza arroz
9 tazas de leche
1 palito de canela
1/8 cucharilla bicarbonato, para que no se corte la leche
2 tazas azúcar granulada

Preparación:

1. Lavar muy bien el arroz, escurrir y dejar secar al sol. Cuando esté seco, moler finamente en un batán, tacú o licuadora. Cernir en una coladera. Repetir el proceso hasta moler todo el arroz.

2. En una olla grande poner las nueve tazas de leche, arroz molido, canela, bicarbonato, y azúcar. Mezclar muy bien hasta que se disuelva el azúcar.

3. Poner la olla a fuego moderado, mezclando constantemente con una cuchara de madera, para que no se queme o rebalse. Dejar hervir a fuego moderado hasta que la mezcla espese. El dulce estará listo cuando al batir con la cuchara de palo se vea el fondo de la olla.

Este dulce de leche o manjar blanco es ideal para comer como postre, con pan o para rellenar tortas.