Pan Sarnita o Allulla

by Cristina Olmos
(Santa Cruz de la Sierra)

La sarnita o la allulla, es un pan latinoamericano por excelencia, y en Bolivia se lo considera la pareja de la Marraqueta, ya que se lo vendia casado con ella, se lo negociaba, mitad de panes marraquetas y mitad de panes sarnita o allulla.

INGREDIENTES

2 kilos de harina,
160grs de levadura fresca o 55 grs de levadura granulada activada en 80ml. de agua,
1 litro y 200ml. De leche,
100 grs. de azúcar,
50 grs. de sal,
180 grs de mantequilla.
300 grs de queso amasado con leche

PREPARACION

Mesclar 200ml. De leche, la levadura y 200 grs de harina, cuando este todo muy bien mesclado ir añadiendo los otros ingrediente y amasar hasta formar una masa suave y liza.

Colocar a leudar tapado con envoplast o bolsa plástica hasta que duplique su volumen. Desgasificar y darles forma redonda, haciendo bolitas y luego aplanarlas, dejando que duplique su volumen. Se pincela con agua y se espolvorea el queso desmenuzado con leche. Hornear en horno a 200C por el lapso de 20 minutos. Sacarlos dorados.

Es un pan delicado, que sirve para acompañar comidas o también para la hora del té con mantequilla y mermelada. Delicia.

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