Papa Rellenas

by Cristina Olmos
(Santa Cruz)

Ingredientes :
• 1 kilo de papas
• 1 yema de huevo
• 1 cebolla picadita
• 1 tomate en cuadritos
• 1 cuchara de aji colorado molido
• 250 gr carne picada
• Oregano, pimienta, comino a gusto
• unas pasas, aceitunas pequeñas y huevo duro
• 1 huevo duro
Preparación :
1.Cocinar las papas peladas en agua con sal, luego se las aplasta como para puré , se añade la yema de huevo y se la amasa con la manos
2.Aparte se fríe la cebolla, se añaden los condimentos, el ají, el tomate y luego la carne picada que se la fríe unos 10 minutos y se la deja enfriar
3.Tener listas las pasas, aceitunas pequeñas y huevo duro .

Armado:
Se untan las manos con harina y se toma un poco de papa amasándola y estirándola lo más que puedas en la palma de la mano, al medio se pone un pedacito de huevo duro, unas 2 pasas, 1 aceituna y se cierra envolviendo con otra capa de masa de papa, las manos se deben revolver en harina constantemente para que conserven una bonita forma. Se las va colocando en una bandeja espolvoreada con harina y cuando estén todas se fríe en aceite muy caliente hasta que estén bien doraditas.

Se sirven con una zarza y abundante llawja

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