Pastel de Macarrones al Horno

by Cristina Olmos
(Santa Cruz, Bolivia)

(Para 8 personas)

Ingredientes

1/2 kilo macarrones o fideos gruesos
agua suficiente para hacerlos cocer
1 cucharada sal o al gusto
1/4 taza, aceite o manteca
1 taza cebolla blanca picada fina (sin lavar)
1/2 taza tomate pelado y picado fino
1/4 taza perejil picado fino
1/2 cucharilla pimienta molida
1/2 taza de caldo
2 cucharillas sal o al gusto
3 huevos crudos
1/2 taza leche
1/2 cucharilla sal
2 huevos duros cortados en rodajas
2 quesillos frescos cortados en tajadas
2 cucharadas mantequilla derretida.
Preparacion

lº— Poner una olla a fuego fuerte con suficiente agua, cuando hierva, agregar los fideos con la sal; dejar cocer quince minutos más o menos a fuego moderado, hasta que estén suaves, sacar la olla del fuego y escurrirlos.

2º— Freír en una pequeña sartén, a fuego fuerte, con el aceite, la cebolla, hasta que esté dorada, luego añadir: el tomate, perejil, pimienta, caldo y sal, dejar cocer por unos quince minutos más o menos.

3º— Batir los tres huevos ligeramente, agregar la leche y la sal, mover un poco y añadir a los fideos cocidos, mezclando muy bien.

4º— Enmantecar una fuente para horno, poner una mitad de los fideos preparados, distribuir encima una mitad de la salsita con una mitad de los huevos y quesillos. Sobre esto, poner: el resto de los fideos, la salsa, los huevos, quesillos y finalmente la mantequilla derretida, cubriendo todo.

5º— Hornear por unos veinte minutos más o menos a horno suave hasta que se cuaje el huevo y se dore un poco encima. Servir caliente.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994